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少しずつ、「おうちご飯」


結婚した時、お酒のあてにするから小鉢のおかずをたくさん作って欲しいと主人に言われました作れる料理が少なかったので、本を見ながら少しずつ練習し最近では旬の食材を手に取ることが多くなりました以前のDELIは下線の部分をクリックしてくださいお正月冬　春　夏　秋時知らず 2009-2011年のDELIはこちら↓

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2011.03　DEAN＆DELUCAのお弁当箱で


DEAN&DELUCAの重箱を買いました三段になっていて、４つに仕切れたり９個に小さく仕切れたりできるので詰めやすいです　　これは運動会のお弁当梨はガラスの瓶に詰めました　　　　お総菜を９つ、フィンガーフードで焼いたものをそして、栗のおこわのお弁当ですお弁当箱とレジャーシート、水筒など大きな黒いトートバッグに詰めていきましたまだまだ日差しが強いので帽子も忘れずに　　　お弁当のお総菜はたくさん作って冷凍しますこの和の紙カップはレンジできるので便利です

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2010.10　しっとり鶏ハムサラダ


鶏のムネ肉に砂糖、塩、黒胡椒を順にすり込んでラップに包み冷蔵庫で１日寝かせますひたひたのお湯を沸騰させて鶏肉を入れ、５分中火で加熱鶏肉に火を通すときはちょっと緊張火を通し過ぎるとパサパサになってしまうから火を通し過ぎず、でも火が通ってない部分もなく・・・という火加減であとは粗熱が取れるまで冷まし、鍋のまま冷蔵庫で保存します食べる前に薄くスライスしサラダの上にのせ、胡麻ドレッシングをかけました火加減がうまくいくとしっとりとして、柔らかい鶏ハムサラダになりますこれがなかなか難しい～。　　お鍋に残った汁は鶏のだしがきいて、程良い塩気があるので鶏肉の切れ端と生姜、ネギを入れるだけで調味なしでも十分おいしいスープになります食べ過ぎたり飲み過ぎた日の朝にちょうどいいスープですおかずラー油炊き立てのほかほかご飯にのせて食べています

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2010.8 マンゴー風味のピクルス


パプリカを一口サイズに切って、ローリエを入れマンゴーミックスの「飲むお酢」に漬けて一晩おいたらフルーティーなピクルスになりましたそのままでは酢がきついのでつけ込むときは少し薄めて使いました　　この夏に何度も作った辛くて酸っぱいスープベースはトマト缶とアサリの水煮、鶏ガラスープの素で具はニンニク、ニンニクの芽、ししとう辛さは赤唐辛子、酸っぱさはレモン汁で最後に岩塩で調味しますニンニクの芽がほんのり甘く感じられます　　加賀のお麩子どものおみそ汁やおすましにちょこっと入れたりしました小さくて、ほんのり桜色をしてなんともかわいらしいお麩です

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2009　桜そばと和コースター


ほんのりとピンク色をした桜そばをめんつゆで食べました　　　和紙に包まれたパッケージ桜の葉も練り込まれていました京都のお土産和風のコースター、お茶と一緒に

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2009　宝石風のちらし寿し／セイロを使う


今年のお雛祭りは小さなガラスのココットにエビやイクラ、桜でんぶ、錦糸卵をちらして宝石みたいな感じにしましたココットをたくさん並べておいたら子どもはおかわりして食べていました　　セイロ（蒸籠）を買ったので蒸し餃子やシュウマイを作りました餃子は端と端をひっつけてキュッと丸い形で蒸し上げました餃子は焼くとジューシー、蒸すとさっぱり体調によって作り分けています　　丸い蒸し餃子はお弁当にも入れやすい大きさでした桜の模様が入ったわっぱのお弁当箱で春らしくデザートのリンゴは「ひなわっぱ」に入れました

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2009　韓国風巻き寿司／ライスバーガー


韓国のお土産に大判の海苔をいただいたのでお酢の代わりにごま油と白ゴマでほうれん草のナムルなどを巻いて今年の節分は韓国風の巻き寿司にしましたこのイワシは生ですが食べる前に網で焼きました裏庭のヒイラギを添えて節分のお豆さんかごに和紙を引いて豆を入れ巻きずしやイワシと一緒に食卓に並べました　　ライスバーガーの型にご飯をギュッと入れてライスバーガーにフライパンにごま油を敷いてご飯をこんがりと焼ききんぴらごぼうと青ジソを挟みましたお昼ご飯に、時々作っています分厚めのお揚げさんを使って甘辛くふっくらと味を含ませ刻んだネギをのせて寒い日にはあったかいおうどんもいいものです　　分厚いハムをこんがり焼いてのせたシーザーサラダドレッシングはアンチョビフィレ、にんにく、卵黄、粒マスタードマヨネーズ、酢、ウスターソースパルメザンチーズ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒でクルトンは食パンを細かく角切りにしオリーブオイルをふってトースターでカリッと焼きました

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2009　運動会のお弁当


上の子の、運動会のお弁当私の小さい頃、運動会には必ずゆで栗と梨が入っていたので私も子どものお弁当に「栗おこわ」を作りました前日の夜、炊飯器にもち米とむき栗あずきとその煮汁を入れてタイマーをかけているので運動会当日は重箱に詰めるだけです　　　　これも前日にくしに刺して下準備当日の朝に焼いたり揚げたりしますフィンガーフードは食べやすくて幼稚園になる下の子もパクパク食べていました　　家族みんなが梨好き二十世紀梨と幸水の二種類の梨をお重にいっぱい詰め込んで葡萄も一緒にいれました今までのdeliインデックスはこちら↓ 詳しくはリンクをクリックして下さいね

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お正月


2009年のおせち　一人分ずつ盛りつけ　　　　　　　主人の実家の分　　　　　　　　　　　　　　　　　お屠蘇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年のおせち　　　　　　　　　　　　　　　　　　実家の分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子ども用に盛り付け　　　　　　2007年のおせち　　　　　　　　　　　　正月用のおはし袋　　　　　　　　　玄関の正月飾り　　　　　　（左）田作り・栗きんとん・いくらと数の子・大根の明太子巻き・黒豆（真ん中）煮しめに金時人参・ごぼう・こんにゃく・里芋・れんこん・銀杏・さやえんどう（右）エビの酒蒸し・柚子なます・タラの伊達巻き・かまぼこおせちの余りで作る豚汁　お餅つき、白胡麻砂糖じょうゆ・大根おろしポン酢・あんこ・黒大豆きな粉でお正月の雑煮に使う分は取り分けて　　土鍋で炊いた七草がゆお正月の料理

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冬のおうちご飯


柚子を使って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根の千枚漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子の炊き込みご飯　　　　柚子と白菜の漬けもの　　　　　　　　　　　　　　イカの塩辛　　　　　　　　　　　　　　　豆乳豆腐　　　　お酒の器をかごに入れてひとまとめにして　　和風のマットと箸置きいいろいろ、備前玉　　　巻きずし大・小　　　　　　　　　　　　　　サラダ巻き　　　　　　　　　　　　　　　　裏巻きずし（黒胡麻、白胡麻）　　　　　　　　　　塩ちゃんこ鍋の薬味（柚子胡椒、青ネギ、白胡麻）　　　　　　鶏つみれ　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯団子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぶらの酢漬け　　　　　　　　　　　　　　　　和牛の牛すじ大根　　　　　　　　揚げ餅（ゆかり、青海苔）　　ほうれん草の胡麻和え　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうれん草のおひたし　　　　　　　　　　　　　豆腐の白和え冬のおうちご飯

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春のおうちご飯


お花見弁当、竹かごを使って　　　　　　　　　大市のたけのこで炊き込みご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆ご飯　　　　花れんこんのちらし寿司　　　　　　　　　　　　　海鮮ちらし寿司　　　　　　　　　　　　　　　　　　お吸い物　　　　　　ほうれん草のクリームパスタ　　　　　　　　　　たけのこの酢みそ和え　　　　　　　　　　　　　わらびとろろ　　　　ロールキャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきの煮びたし　　　　　　　　　　　　　　　　　菜の花のごま和え春のおうちご飯

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夏のおうちご飯


梅が出回る頃、梅干しを作り始めます　　　　　　　　1年漬けた梅干し　　　　　　　　　　　梅酒と梅シロップ　　　　　　　　　　　梅じょうゆ　　　　　　赤じそ漬け、新しょうが漬け　　　　　　　　　　紅しょうが　　　　　　　赤じそとじゃこの炊き込みご飯　　　　　　　　　　　　きゅうりとナスのぬか漬け　　　　　　　　　　　　　薬味みそ（ネギ、大葉、生姜、ミョウガ、ニンニクを入れて）　　夏の朝ご飯、水出しのお茶　　　枝豆のおにぎり、枝豆のみそ汁、なすびのすり流し、焼きなすのみそ汁　　　瓶ビール、たたきオクラの冷や奴、キュウリの塩だれ、枝豆　　きゅうりとわかめの酢の物　　　　　　　　　ピーマンおかか　　　　　　　　　　　　　かぼちゃの煮物　　　　　　夏のおうちご飯

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秋のおうちご飯


栗おこわ、運動会のお弁当に　　炊き込みご飯とひじきの生姜煮　　　　　　　　里芋とひじきの炊き込みご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　たこ飯　　　　　　舞茸としめじをたっぷりいれたおみそ汁、きんぴらごぼうの残りを使ったライスバーガー　　　　　エリンギのサラダ　　　　　　　　　　　　　　れんこんのきんぴら　　　　　　　　　　　春菊と焼きしいたけの煮びたし　　南部鉄瓶とお茶セット秋のおうちご飯

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時知らず


玉ねぎのドレッシング　　　　　　　　　　　だし用のかつおと昆布　　　　　　　　　　ミネラルたっぷりのふりかけ　　　　　　　雑穀ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　自家製餃子　　　　　　　　　　　　　　　　　たこ焼き　　スープカレー　　　　　　　　自家製カレースパイス　　　　　　　　　　ピピンパ　　いかの一夜干し、ハムステーキをマヨしょうゆで、キムチとにらのチヂミ　　豆腐と鶏肉、海老の入ったシュウマイ　　　　　湯葉と小松菜のお浸し　　　　　　　　　　　　湯葉グラタンをポン酢で　　　　　だし巻き卵　　　　　　　　　　　　　　　つくね団子　　　　　　　　　　　　　　鶏ささ身のたたきおうちご飯、時知らず