炊飯量：適切な炊飯量

炊飯容量:「釜の大きさ」と「炊く量」との関係

　昔から、美味しい飯を炊きあげるには釜張り(釜の容積一杯の量を炊くこと)は最悪で、８割炊きが一番美味しいとされています。実際に釜の容量に対する炊飯量の比率から炊きあがりの飯の美味しさを評価すると下の表のようになります。

　結論すると、やはり８割炊きが一番美味しく、１０割炊き(釜張り)が最悪です。

　２割〜６割の容量ですと食味の評価に大差はなく、むしろ釜の熱特性と水加減とのバランスで調整ということになります。炊きあがりによる水加減ということです。

　新しく炊飯釜を購入するときの目安としても参考にして下さい。
　かりに毎日３〜４合炊く場合ですと、５合炊きの炊飯釜が最適ということになります。

　毎日の炊飯量が炊飯釜の８割になるように選ぶのが最適です。